市发展和改革委

按照《咸阳市发展和改革委员会关于做好2024年粮食质量安全风险监测有关工作的通知》（咸发改粮食〔2024〕217号）部署安排，市粮油质量检验所严格实施监测方案、科学设置采样区域，规范检验监测操作，完成了咸阳市2024年度小麦收购监测工作。

一、质量调查

样品涉及秦都区、乾县、礼泉县、兴平市、武功县、三原县、泾阳县、永寿县、彬州市、长武县、旬邑县、淳化县12个县市区，共检验质量样品82份。检验结果显示：容重平均值781g/L，变幅733g/L～818g/L之间；不完善粒平均值3.2%，变幅0.1%～24.9%之间；水分平均值11.1%，变幅7.8%～14.0%之间。小麦样品等级分布为：一等占29.3%，二等占48.8%，三等占15.9%，四占6.0%,其中中等以上占94.0%。不完善粒符合三等要求（≤8%）的比例占93.9%。与去年相比，容重平均值上升了31g/L，一等、二等比例上升了25.0%、31.4%，三等、四等、五等、等外比例分别下降了16.1%、15.4%、14.0%、9.7%。总体质量指标较去年明显上升。

二、品质测报

样品涉及秦都区、乾县、三原县、泾阳县、礼泉县、兴平市、武功县7个县市区，共检验品质样品12份。检验结果显示：硬度指数平均值66.2HI，变幅52.0HI～74.0HI之间；粗蛋白质含量平均值13.5%，变幅11.3%～15.3%之间；湿面筋含量平均值31.1%，变幅29.1%～34.6%之间；面筋指数平均值67%，变幅54%～76%之间；降落数值平均值343s，变幅185s～423s之间；沉淀指数平均值25.1ml，变幅12.5ml～34.6ml之间；形成时间平均值3.7min，变幅2.1min～5.9min之间；面团稳定时间平均值4.7min，变幅2.0min～6.3min之间；粉质质量指数平均值70，变幅39～96之间；最大拉伸阻力平均值275N，变幅146N～394N之间；50mm拉伸阻力平均值227N，变幅125N～330N之间；延伸度平均值152mm，变幅124mm～172mm之间；拉伸能量平均值56cm²，变幅36cm²～84cm²之间；烘焙品质评分平均值52.8分，变幅40.5分～63.5分。综合品质达到《中国好粮油小麦》（LS/T 3109-2017）基本质量指标要求的样品占83.3%。